아부다비 사막에서 성공적인 캐비어 생산

비전 있는 사업 구상 아니면 유토피아일까요?

에미리트 Aquatech와 같이 새롭게 떠오르는 회사, 비전 있는 사업 아이디어, 충분한 투자 자본, 사막에 축구장 8배 크기의 면적을 상상할 것입니다. 아랍에미리트의 수도인 아부다비에 캐비어와 철갑상어를 생산하는 세계 최대 규모의 공장이 생겨났습니다.

캐비어는 세척하여 소금에 절인 다양한 철갑상어 종의 어란(알)입니다. 자연에서 사는 철갑상어종 중 일부는 오늘날 멸종 위기에 있기도 합니다. 따라서 이른바 양식장, 특히 폐쇄 순환 시스템에서 양식은 이 특별한 단백질 음식의 날로 늘어나는 수요를 감당할 수 있는 친환경적인 방법입니다.

민감한 철갑상어의 책임 있는 양식에는 특정 위험이 숨어 있습니다. 따라서 양식조의 물을 지속적으로 처리해서 질병이 퍼지는 것을 막을 수 있어야 합니다. 이 야심찬 프로젝트를 실현한 바인하임의 United Food Technologies(UFT)는 ProMinent GmbH의 믿을 수 있는 오존 설비와 시스템 노하우에 의존했습니다.

기술의 기적

2011년 6월 시운전 이후 64개의 양식조에서 최고급 캐비어 생산을 위한 철갑상어가 양식되고 있습니다. 양식장 전문 업체인 UFT는 물 소독을 위해 OZONFILT® OZMa 유형의 오존 설비 총 8대와 병균 제거를 위한 주입 스테이션 64대를 사용합니다.

물 추출부터, 주변 공기에서 오존 발생, 반응조에 오존 가스를 정확히 정량 주입, 소독한 물을 개별 양식조에 주입하기까지 정교한 시스템은 기술의 놀라운 기적입니다. ProMinent는 오존 발생기와 시스템별 공급 장치 외에 필요한 잔여 오존 가스 소멸장치 및 제어 시스템에 연결하기 위한 전자식 컨트롤 유닛을 추가로 제공했습니다.

깨끗한 물이 계획 안전성을 보장

올바른 수온 및 종에 맞는 먹이 공급과 함께 최적의 수질에 힘입어 그사이 300,000마리의 철갑상어를 위한 최고의 성장 조건이 마련되었고 지속적으로 보장되고 있습니다. 이로써 아부다비의 설비 운영업체는 향후 계획 안정성을 보장받습니다. 그리고 다른 한편으로는 2015년에 목표로 하는 연간 35톤의 캐비어와 700톤의 철갑상어 생산량을 달성하게 해줍니다. 50g당 100유로 이상에 달하는 이 고가 식료품의 수요자는 아랍에미리트 연합국의 지역 시장, 즉, 호텔, 항공사, 크루즈 등입니다. 일 년 전에 에미리트 Aquatech는 미국 식약청(FDA)의 승인을 받았고 이로써 전 세계 수요의 50%를 차지하는 최대 시장에 진출할 수 있게 되었습니다. 철갑상어와 캐비어를 사막에서 배부르게!

• 전문 회사와의 국제적인 협업으로 까다로운 양식 시설에서 최적의 수질을 보장
• 믿을 수 있는 ProMinent 오존 시스템으로 양식조 물을 효과적으로 소독
• 병원균 제거로 물고기의 건강한 성장과 최고의 제품 품질을 보장
• 균일하고 제어 가능한 양식 조건으로 양식장 운영업체의 계획 안전성